PROTEINA VEGETAL QUE INFLAMA SEU ORGANISMO: LECTINA

PROTEINA VEGETAL QUE INFLAMA SEU ORGANISMO: LECTINA! O glúten é uma proteína do vegetal capaz de provocar inflamação em quem exagera no pão e na massa, mas não e a unica capaz de inflamar seu organismo. Existem outras proteínas vegetais como as lectinas presentes em sementes, grãos, que, assim como o glúten, são difíceis de serem digeridas. . Por isso, pessoas mais sensíveis ou intolerantes, com disbiose intestinal, com síndrome do intestino irritável ( saiba mais aqui ), colite, doença de Chron , não se dão muito bem com essas proteínas, principalmente porque são altas em FODMAPs também ( clique aqui para saber mais ). Algumas sentem a barriga estufar logo depois de comer grãos e sementes, as principais fontes de lectina. Outras apresentam dores abdominais, crises de rinite e excesso de muco nas fezes.

As lectinas podem estar relacionadas a alterações da microbiota intestinal, causar disbiose intestinal, leaky gut / intestino permeável, ao ganho de peso e uma série de outras doenças. As lectinas têm a função de proteger os vegetais do ataque de pragas e insetos, as lectinas agridem o sistema digestivo desses predadores; e fazem o mesmo no nosso organismo.

Assista o video abaixo e entenda tudo a respeito

COMO INGERIR GRÃOS COM LECTINAS

Fazer um rodízio entre esses alimentos é o primeiro passo. Variar os grãos e sementes, evita uma superexposição do intestino sempre às mesmas lectinas, o que pode deixar as paredes do órgão permeáveis, o que chamamos LEAKY GUT/intestino permeável ,abrindo a possibilidade para quadros de irritabilidade, ansiedade, comportamento bipolar e até doenças neurodegenerativas, como Alzheimer, fiz um video falando sobre isso ( clique aqui para saber mais a respeito .) Então evite comer pão sempre e feijão todos os dias. A ingestão diversificada de nutrientes é essencial para manter a microbiota intestinal saudável.

Como eliminar as lectinas

É recomendado adotar o hábito de fazer demolho de todos os grãos, sementes, cereais e castanhas. Isso mesmo: até o amendoim e o arroz integral devem ficar mergulhados em água por um período longo entre 12 e 48 horas, dependendo do alimento. A retirada das lectinas não é total, mas diminui bastante.

O demolho também ameniza os fitatos, os tais antinutrientes, que impedem de o organismo absorver os nutrientes no alimento. O contato com a água ainda estimula o processo de germinação das sementes e dos grãos – alguns deles apresentam a raiz primária, que tem o formato de um narizinho. Assim os grãos apresentam menos lectinas e mais fáceis de serem digeridos.

O cozimento também ajuda a minimizar os efeitos. Submeter os grãos à alta temperatura também é importante para amenizar a presença das lectinas. Mas, antes, confira a maneira correta de fazer o demolho e o tempo recomendado para cada grão.

COMO ELIMINAR AS LECTINAS COM O DEMOLHO

Mergulhe os grãos, sementes e castanhas em água filtrada com algumas gotas de limão ou vinagre. Use duas medidas de água para cada uma de grão e cerca de 1 colher (sopa) de vinagre ou limão ou bicarbonato para cada medida de água. Mantenha na geladeira e troque a água de duas a quatro vezes nesse período. Descarte a última água e coloque uma nova para o cozimento . Requer um pouco de organização, mas vale muito a pena.

Tempo ideal para eliminar as lectinas para deixar de molho os grão

Sementes e castanhas – 12 horas

Sementes de chia, linhaça, girassol, abóbora e gergelim; nozes, castanha-do-pará, amêndoa.

Grãos mais rígidos –  de 24 a 48 horas

Feijões, grão-de-bico, ervilha, trigo, soja, milho seco.

Grãos mais macios – de 12 a 24 horas

Lentilha, quinoa, aveia, arroz integral. 

Gostou das dicas ? Descubra aqui quais alimentos podem causar inchaços gases e desconfortos gastro intestinais mesmo sendo saudáveis ( clique aqui )

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Beijos no coração

Carina